V letu 2015 je bilo na svetovnem trgu sirov ustvarjenih za 80,5 milijarde dolarjev prometa in analitiki v letu 2021 pričakujejo za od 110 do 120 milijard dolarjev prometa, ustvarjenega s sirom. Največje proizvajalke sirov v letu 2013 so bile ZDA (5,4 millijona ton), Nemčija (2,2 mio ton), Francija (1,9 mio ton) in Italija (1,2 mio ton). Te države skupaj proizvedejo več kot polovico vse svetovne proizvodnje sirov. Najpogostejši vrsti sira pa sta Cheddar in Mozzarella. Če so bile ZDA v letu 2013 največji proizvajalec, pa je bila Nemčija največji izvoznik sirov. Izvozila je več kot polovico svoje proizvodnje in od tega kar dobrih 23 odstotkov v Italijo, kar predstavlja dobrih 19 odstotkov italijanske porabe sira. Evropske države (članice in nečlanice EU skupaj) so v letu 2014 proizvedle dobrih 10 milijonov ton sira. Od tega Slovenija dobrih 16 tisoč ton, kar jo uvršča popolnoma na rep proizvajalk sira, saj nam proizvodnja že nekaj let zapored upada. Še v letu 2003 smo proizvedli 24 tisoč ton. Zmanjšuje se predvsem proizvodnja zorjenih sirov, (drastično) narašča pa proizvodnja svežih – vendar nam v povprečju kljub temu proizvodnja pada. Absurdno pa je, da ob viških mleka in ob nenehni rasti proizvodnje sirov sirarska industrija na enoto vsega proizvedenega sira porabi vse manj mleka. O svetovnem trgu sirov in njihovih ponaredkov pišemo 3. avgusta 2016 v 31. številki Kmečkega glasa.