Najvišje zlato priznanje v kategoriji salam na letošnjem 13. tradicionalnem ocenjevanju suhih mesnin na Vrabčah v organizaciji sežanske kmetijske svetovalne službe je prejel dolgoletni in uspešni vinar Dušan Rebula. Na spodnjem Krasu v vasi tik ob slovensko-italijanski meji v Brestovici pri Komnu ima v juniju odprto osmico, kjer bo viške svojih pridelkov ponujal na svoji domačiji. Dušana, ki salame izdeluje že od leta 1974, je v to zahtevno in odgovorno opravilo vpeljal oče, potem pa se je še sam izobraževal. »K dvigu kakovosti suhih mesnin vsekakor prispevajo taka ocenjevanja, kot je ocenjevanje na Vrabčah, kjer sem trem zlatim medaljam iz preteklih let letos dodal še eno zlato. Lani je minilo 30 let, odkar v juniju prirejamo osmico. Goste je treba seveda pogostiti tako s pristno in dobro kulinariko, kjer seveda ne manjka mesnih izdelkov, kot tudi s kraško kapljico. V hlevu na leto redimo od 12 do 15 prašičev. Prisegamo na doma narejene pršute, salame, vratovino, panceto, pa tudi sir v olju, med toplimi jedmi pa prato na žaru, klobase, krodegine oz. kožarice z repo ali zeljem, krompirjev golaž. Za sladico pa postrežemo s kuhanimi štruklji in predikatom sušene vitovske,« pove Dušan, ki je z ženo Vido pred leti predal kmetijo sinu, mlademu prevzemniku kmetije Romanu s partnerko Andrejo. Kmetija Rebula, ki slovi predvsem po dobrih vinih in odličnih peninah, ki dosegajo številna priznanja na ocenjevanjih v Slovenji in tudi mednarodna priznanja, je tudi registrirana za predelavo izdelkov za potrebe osmice. Tako načrtujejo, da bodo tudi v letošnjem letu izpeljali tako priljubljeno osmico, ki je pri kraških vinogradnikih bila uvedena že v avstro-ogrskem času cesarice Marije Terezije, ko je z odlokom vinogradnikom dovolila, da lahko osem dni na leto prodajajo vinske viške preteklega leta. Na osmico pa nas tako popelje »fraska« – bršljanova veja. V lanskem letu, ko so Rebulovi, pri katerih je bila doma tudi kraljica terana Martina Rebula, slavili okroglo 30-letnico osmice, so bili zadovoljni z obiskom, saj gostje iščejo predvsem domačo pristno kulinarično izkušnjo, ki jo seveda obogatijo vrhunska vina.

Olga Knez